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日立産機システムHACCP(ハサップ)

HACCP(ハサップ)HACCP(ハサップ)

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)とは、原材料の受入から最終製品までの各工程ごとに、微生物による汚染、金属の混入などの潜在的な危害の予測(HA:危害要因分析)に基づいて、危害の発生防止につながる特に重要な工程(CCP:重要管理点)を継続的に監視・記録する「工程管理システム」をいいます。
これまでの品質管理の方法である最終製品の抜き取り検査に比べ、より効果的に問題のある製品の出荷を未然に防止し、安全性の向上を図ることが可能になります。

出展:農林水産省「ホップ!ステップ!HACCP」より

HACCPによる衛生管理の義務化に備えましょう

  • フードチェーン全体を通じた食品の安全性の更なる向上を図る観点から、全ての食品等事業者を対象として、HACCPによる衛生管理の義務化が予定されています。
  • 義務化では施設整備が必要となるわけではありませんが、HACCPによる衛生管理をやりやすくするためには、施設や体制の整備を行うことも有効です。
  • HACCP支援法による支援を活用してHACCPを導入し、安全性や品質を向上するとともに、HACCPの義務化にも備えましょう。

※HACCP支援法:食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法

出展:農林水産省「ホップ!ステップ!HACCP」より

HACCP(ハサップ)に対する日立産機システムのご提案

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エアシャワー

エアシャワー

作業者や搬入物に付着したじん埃を、食品工場内に持ち込むことを抑止します。フィルターで清浄化された高速ジェットエアーを、作業者や搬入物の表面に直接当てて、付着したじん埃を除去します。また、入口と出口のドアが同時に開放しない構造のため、外気と食品工場内を遮断するインターロック機能も有しています。

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マーキングシステム(インクジェットプリンタ、印字検査装置)

マーキングシステム(インクジェットプリンタ、印字検査装置)

食料品の製造年月日や賞味期限とあわせて温度/管理記録を紐付けたユニークIDを印字すると共に、印字内容を検査・読み取り・記録することができます。
これにより、HACCP対応で重要となる工程内での温度・時間・異物検出の継続的な監視・記録を自動化することができ、作業の省力化、確実な記録が可能となります。

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コンプレッサー

コンプレッサー

生産ラインの動力源となるエアーコンプレッサー。HACCPではさまざまなリスクを回避するためオイルフリーのコンプレッサーを推奨しています。日立産機システムでは実績のあるオイルフリーコンプレッサーで食の安全に貢献します。

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ポンプ

ポンプ

野菜洗浄やあらゆる食品製造の水は、フレッシュさを求められております。また、店舗・大型厨房設備の食器洗浄においても人手不足や時短工程のため高温で濃度の高い洗剤を使用されるケースが近年増えてきております。その中で小型・低コスト、省スペースのステンレスポンプのご要求が高まってきております。

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ブロワ

ブロワ

ブロワは、空気を吸引したり吐出したりする、幅広い用途で使用される製品です。吸引で使用する場合、品物の吸引搬送によく使用されます。吐出で使用する場合は、品物の水切りや乾燥・塵飛ばし、野菜の水洗工程における曝気のためのエア供給に使用します。安全かつ手軽に空気を活用できます。

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